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"...Mon pinceau était pris
Dans un pastis de bleu..."
Claude Nougaro - Soeur Ame - avril 71.
Traditionnellement certains
cépages blancs sont vinifiés en barriques. Mon goût
pour les rosés du sud et ma curiosité me poussent à
faire de même avec des cépages rouges. L'objectif est d'obtenir
des vins toujours frais, avec la richesse et la complexité apportées
par le bois qui leur confére ainsi une plus grande tenue dans le
temps. Ici le terroir teinte les raisins très généreusement.
La sélection des jus après 12 à 24 heures de macération
dévoile une belle palette de couleurs très soutenues : vermillon
pour le pinot, thyrien pour la syrah, rubis pour le mourvèdre, violine
pour le cabernet... Les dégustations sont un vrai plaisir pour l'oeil.
D'un assemblage naît le Pastis
de rose ;
dans le Sud, un pastis n'est rien d'autre qu'un mélange...
Vente au caveau : le samedi de 9 h à 19 h
le dimanche de 9 h à 13 h
la semaine sur rendez-vous
Prix public départ cave : 8 € TTC la bouteille, par cartons de 6
Expédition possible sur la France par transporteur :
Contact
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