Porosité à l'oxygène

Entretien

INOX 

Nul

 -Tous types de vins

-Vins frais dont l'évolution n'est pas souhaitée
-Blanc, rosé, rouge primeur

-Circulation de liquide régulateur
dans double paroi (ceinture)
-Aiséeet efficace par ruissellement
-Drapeau

-Très simple
Soude / produits chlorés

Fer émaillé

Nul

-Phase liquide. L'émaillage qui isole le vin 
du fer est fragile et ne supporte pas les outils
de décuvage.

-Vins frais

-Les ceintures sont très rares car 
matériel ancien
-Aisée par ruissellement ; attention
aux revêtement extérieur
-Drapeau

-Soude / produits chlorés
à concentration raisonné pour 
ne pas ternir l'émail
-Le moindre éclat d'émail permet
une contamination du vin en fer et
la cuve fini par se percer !

Béton émaillé

Légèrement perméable

-Phase liquide. L'émaillage qui isole le vin 
du béton est fragile et ne supporte pas les outils
de décuvage.

-Tous types de vins

-Drapeau

-Soude / produits chlorés
à concentration raisonné pour 
ne pas ternir l'émail

Béton tartré

Perméable

-Tous types de vins

-Permet l'élevage de vins rouges
-A éviter avec blanc et rosé

-Drapeau

-Détartrage manuel abandonné
-Détartrage à la soude : affranchissement
à l'acide tartrique des ciments nus obligatoire

Foudre

Très perméable

-Macération dans foudre tronconique
Ça revient à la mode !

-Vins rouges avec un minimum de structure

-Chais climatisé

-Nettoyeur haute pression
- Remplir le foudre avec une solution à 
30 g / Hl de SO2 durant 1 mois : ça stérilise
et décroche les tartres

Fibre de verre

Très perméable

-Tous types de vins
Attention aux surface intérieures avec les outils
de décuvage.

-Tous type de vins si gros volume et 
température régulée
-Evolution rapide si petite capacité

-Drapeau

-Soude / produit chloré à faible 
concentration 

Barrique

Très perméable

-Phase liquide

-Elevage des vins rouges présentant un bon
potentiel polyphénolique
-Elevage sur lie des phase liquides

-Chais climatisé

-Méchage
-Nettoyeur haute pression
-H2O + 30 g / Hl SO2 durant 1 mois